一、香炒螺丝。

1、准备食材：螺丝、姜、蒜头、干辣椒、豆瓣酱、料酒、白砂糖、生抽、老抽、蚝油。

2、螺丝洗净，剪去尾巴，放入适量香油和盐浸泡10-30分钟。

3、锅中烧水倒入一勺黄酒，焯煮2分钟捞出。

4、锅中烧油倒入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

5、倒入螺丝，加生抽、老抽、蚝油、料酒、干辣椒，加入清水没过食材，盖锅盖大火烧开，改小火焖煮15分钟，汤汁少一半时，加入适量糖，大火收汁即可。

二、韭菜炒海螺丝。

1、准备食材：韭菜、豆油、食盐、醋、姜、料酒。

2、螺丝洗净备用。韭菜洗净，切段。

3、炒锅放入油，将螺丝和姜丝入锅翻炒4分钟，加料酒。

4、然后放入韭菜翻炒，大火炒制3分钟，加入盐调味即可。

三、西兰花炒螺丝肉。

1、准备食材：西兰花、螺丝肉、生姜、盐。

2、西兰花切小朵，洗干净控水备用。

3、下生姜炝锅，再下西兰花翻炒。

4、放入螺丝肉翻炒一下，加盐少许，有高汤的可以加高汤，没有就加水，加至在锅边能看到再多一点，盖上锅盖闷烧开，再加入少许桂林三宝辣椒酱，烧开至汤汁收好即可。